Những Món Ăn Ngon Không Nên Bỏ Qua Khi Đến Du Lịch Hà Giang
Hà Giang không chỉ đẹp bởi núi non trùng điệp, những cung đường hiểm trở hay mùa hoa tam giác mạch rực rỡ, mà còn ẩn chứa trong đó một thế giới ẩm thực độc đáo, đậm đà hương vị vùng cao. Ẩm thực nơi đây là sự giao thoa giữa núi rừng hoang sơ và bàn tay khéo léo của đồng bào dân tộc, từ người H’Mông, Dao, Tày đến Lô Lô… Mỗi món ăn là một lát cắt văn hóa, là câu chuyện của thiên nhiên, khí hậu và tập quán sinh hoạt từ bao đời. Đó có thể là vị cay nồng của thắng cố giữa phiên chợ sớm, chút ấm áp của bát thắng dền ngày đông, hay hương khói đậm đà từ từng thớ thịt trâu gác bếp… Trong hành trình khám phá vùng đất này, đừng quên dành thời gian thưởng thức những món ăn không nên bỏ qua khi đến du lịch Hà Giang mà chúng tôi sẽ giới thiệu dưới đây.
Thịt trâu gác bếp Hà Giang
Thịt trâu gác bếp là một trong những đặc sản nổi bật nhất của vùng cao Hà Giang, thường được làm bởi người dân tộc Thái và Mông. Món ăn được chế biến từ thịt bắp trâu – loại thịt săn chắc, ít mỡ, sau khi thái dọc thớ sẽ được ướp với muối, ớt, mắc khén, gừng, sả rồi đem treo lên gác bếp hun khói liên tục trong nhiều ngày. Nhờ vậy, từng thớ thịt có màu sẫm, mùi khói thơm đặc trưng, vị mặn nhẹ, cay cay và cực kỳ đậm đà. Khi ăn, người ta thường xé thịt bằng tay, chấm với chẩm chéo hoặc ăn kèm với rau rừng để tăng hương vị. Đây là món ăn rất thích hợp để nhâm nhi cùng rượu ngô trong những buổi tối se lạnh vùng cao. Nếu muốn thưởng thức hoặc mua về làm quà, bạn có thể ghé chợ phiên tại Đồng Văn chuyên bán thịt trâu gác bếp đóng gói, đảm bảo chất lượng và dễ bảo quản.
Thắng dền Hà Giang
Giữa tiết trời se lạnh của cao nguyên đá Hà Giang, không gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức một bát thắng dền nóng hổi, thơm lừng. Món ăn này được ví như “bánh trôi nước” của người vùng cao, nhưng mang một hương vị rất riêng. Bột gạo nếp dẻo được nhào kỹ rồi nặn thành từng viên tròn, có thể có nhân đậu xanh hoặc không, sau đó luộc chín và chan nước đường nấu với gừng tươi, rắc thêm lạc rang giòn và dừa nạo. Thắng dền không chỉ dẻo thơm, ngọt nhẹ mà còn có vị cay ấm của gừng, khiến ai ăn một lần cũng phải xuýt xoa nhớ mãi. Đây là món ăn vặt phổ biến trong các phiên chợ vùng cao, đặc biệt được yêu thích vào mùa đông. Nếu muốn thưởng thức thắng dền đúng vị, bạn nên ghé Chợ phiên Đồng Văn vào sáng Chủ nhật, hoặc các gánh hàng rong quanh khu phố cổ Đồng Văn để có thể dùng thử món thắng dền thơm ngon, đậm chất bản địa.
Phở chua Hà Giang
Nếu đã quen thuộc với món phở nóng truyền thống, bạn sẽ bất ngờ khi thưởng thức phở chua Hà Giang – một món ăn độc đáo và lạ miệng của vùng núi đá phía Bắc. Phở chua được ăn nguội, phần bánh phở mềm mịn được trộn với nước sốt chua ngọt, thêm thịt quay giòn rụm thái mỏng, lạc rang bùi, đu đủ bào sợi và rau thơm. Vị thanh mát, chua dịu, xen lẫn độ giòn của thịt và vị béo nhẹ của lạc rang khiến món ăn này trở nên rất hài hòa và dễ ăn, đặc biệt phù hợp vào những ngày hè hoặc khi bạn muốn đổi vị sau nhiều bữa ăn đậm đà. Món phở chua tuy đơn giản nhưng lại phản ánh sự tinh tế trong ẩm thực của người Hà Giang. Để thưởng thức món này chuẩn vị, bạn có thể ghé Phở chua gia truyền Hiền Lương trên đường Bạch Đằng là nơi nổi tiếng lâu năm với cách pha nước sốt đậm đà. Ngoài ra, Quán phở chua Ly Dính nằm trên đường Nguyễn Trãi cũng là địa chỉ được nhiều thực khách lui tới.
Bánh cuốn trứng Đồng Văn
Trong làn sương mỏng của buổi sớm phố cổ, bánh cuốn trứng Đồng Văn là lựa chọn hoàn hảo cho một bữa sáng ấm lòng. Khác với bánh cuốn miền xuôi vốn ăn cùng nước mắm, bánh cuốn Hà Giang lại được dùng kèm nước hầm xương nóng hổi, ngọt thanh. Phần bánh được tráng mỏng từ bột gạo, bên trong đập thêm quả trứng gà, khi hấp chín tạo ra lớp nhân mềm, béo, vàng ruộm. Khi ăn, bánh được chan nước xương, thêm chút chả lụa, hành phi và rau thơm, tạo nên sự kết hợp vừa đậm đà vừa thanh dịu. Đây không chỉ là món ăn ngon mà còn là nét đặc trưng của ẩm thực phố núi Đồng Văn, khiến du khách nào từng thưởng thức cũng nhớ mãi hương vị đậm đà, ấm áp như chính con người nơi đây. Nếu bạn muốn thưởng thức món bánh cuốn trứng đúng chuẩn, hãy ghé Bánh cuốn Bà Hà ngay trong phố cổ Đồng Văn – quán lâu đời và nổi tiếng nhất vùng. Ngoài ra, Bánh cuốn Ngõ Ba tại xã Đồng Văn cũng là địa chỉ quen thuộc của dân địa phương và du khách.
Xôi ngũ sắc Hà Giang
Trong các dịp lễ hội, cưới hỏi hay Tết của đồng bào dân tộc Tày, Dao, Mông ở Hà Giang, xôi ngũ sắc luôn hiện diện như một món ăn truyền thống đầy ý nghĩa. Món ăn không chỉ ngon mà còn mang ý nghĩa tâm linh, thể hiện sự hài hòa giữa con người và thiên nhiên. Xôi gồm năm màu: trắng, đỏ, vàng, tím và xanh – đều được nhuộm từ các nguyên liệu tự nhiên như lá cẩm, gấc, nghệ và lá nếp rừng. Gạo nếp nương được ngâm với nước màu rồi đem đồ chín trong chõ gỗ, giúp xôi dẻo, thơm và giữ được hương vị đặc trưng. Xôi ngũ sắc thường được ăn kèm muối vừng hoặc thịt gác bếp, rất bùi và dễ ăn. Đây không chỉ là món ngon mà còn là hình ảnh văn hóa đặc sắc của vùng cao nguyên đá. Bạn có thể thưởng thức tại các phiên chợ vùng cao như Mèo Vạc, Quản Bạ – nơi xôi được bán bởi chính những người phụ nữ dân tộc trong gùi mây ấm nóng giữa sương sớm.
Chúng tôi hy vọng qua những gợi ý trong bài viết những món ăn ngon không nên bỏ qua khi đến du lịch Hà Giang, bạn đã có thêm nhiều lựa chọn hấp dẫn để khám phá ẩm thực đặc trưng nơi địa đầu Tổ quốc. Từ bát thắng dền ấm áp giữa phố cổ Đồng Văn, đến hương vị đậm đà của thịt trâu gác bếp hay sự độc đáo của phở chua vùng cao – mỗi món ăn đều là một trải nghiệm khó quên, mang trong mình tinh hoa văn hóa của đồng bào các dân tộc Hà Giang. Và nếu cần hỗ trợ về lịch trình, đặt tour Hà Giang, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi qua hotline: 0981.851.651 để đội ngũ tư vấn luôn sẵn sàng đồng hành cùng bạn để mang đến một hành trình đáng nhớ cả về cảnh sắc lẫn hương vị.
